发达，走水路成了另外一种选择。
然而河道也并不是一帆风顺，许多浅滩造成了阻碍，船只根本无法通过，只有搁浅在河中，这个时候就出现了一种职业，叫做纤夫。
所谓纤夫，就是将绳子绑在船的一头，纤夫手里拿着一头，在浅浅的河滩上用力拽着船只缓缓地向前行径。
这种工作是非常辛苦且危险，他们不知道这一去多久才能回来，能知道的只有前路的凶险。
由于这种独特的职业，他们会很久都得不到补给，然而他们干的又是体力活，温饱问题成了第一大难题。
但是人类的智慧是无穷的，在当时的条件下，纤夫们用一口锅，加上身边的材料，形成了最初火锅的样子。
当然，条件并没有我们现在这么好，在当时纤夫们是有什么吃什么，只是最低限度的解决了温饱问题。
随着发展，这种吃法在民间流传起来，随着渝庆人爱吃，敢吃的天赋一点点改良，行成了现在的火锅。
时代在进步，人们的生活越变越好，火锅的菜品也越来越多，火锅也不再是基层人民，为了解决温饱问题而存在的一种吃法。
现在祖国的强大，让我们过上了更好的生活，纤夫这种职业也在历史的长河上满满的退却，然而我们不能忘记他们所做的贡献，不只是火锅。
火锅的背后，有着心酸的故事，但是也同时体现出了劳动人民的创造力。
如果你要吃火锅，一定要来渝庆吃，我不会推荐你哪家店好吃，只要是在渝庆就行。
吃的不仅仅是味道，在渝庆你才能吃出火锅的文化，火辣的天气，渝庆人火辣耿直的性格，火锅桌前一群人，用方言划着乱劈材，也许你听不懂，但是你能感受到渝庆人的豪放于热情，他们不拘小节，热爱生活。
渝庆有着火锅最好的土壤，产业结构配套完全，成本会比其它城市低些，菜品也更加的新鲜，也因为这些原因，在全国市场很难推广开来，在渝庆开一家店，保生活，这
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