组合。然而在总公司在规定的保鲜期过后(通常是半小时)，只要东西还没卖出去，就得全数丢弃，因此会产生大量的浪费食物。(这也是依琳当初帮我组特大华堡，又或者之后的喂食行动，都没有引起店家不满的原因)
这个浪费食物多到什么程度呢？肉片、薯条、洋葱圈这类时效短的，大约只有七分之一会进到顾客手里，其他全部丢到垃圾桶！汉堡的面包好一点，容易保存加热也快，使用率可以达到七八成左右。
这样庞大的浪费食物，速食店不就亏死了吗？当我看到汉堡王原料的进货成本时，差点昏倒。一套一百元的套餐，成本竟然不到5元！你没看错，就算是最贵的华堡或虾堡中间那块肉片，价格都不到3元，汽水薯条这类的成本更是无限接近于零！(事隔多年，具体数据我已经记不得了，约略意思一下)
尽管如此，数量多了开销也是很可观。尽管店长开小门，直接告诉我们关键的问题所在，可我们是在做毕业论文啊，该有的东西还是得按部就班做出来才行。
于是我们开始做问卷访谈到场顾客，进行消费分析。接着还拿着计数器，四人轮流排班做时段的流量分析。甚至连库存、备料等相关作业流程中研判，如何把人工物料省下来，以进行流程管理。
搞完这一切之后，把大数据做汇流整理，来分析尖峰时段的上餐壅塞，又或者产品生产分配的问题。如鱼堡每天中午平均卖10份，可是同时段却备料了20片鱼，建议少煎5片以减少浪费云云。
洋洋洒洒的搞了十万字的报告，最后的结论是：尖峰时段多聘请一个工读生，并且进行妥善的生产分配，就可以让浪费食物减少50%，业绩可以多一成出来！
看完我们的报告后，卢哥也只能直摇头，说「平均数据并不能表示每日状况，很可能今天18份鱼、明天2份鱼。若是真的为了省这些钱，只准备15片鱼，那遇到量大的情况怎么办？还是很谢谢
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