满分明的米饭，闻着就让人食指大动、口齿生津。
“一闻就知道是稻花香，煮得真好。”琼白凑近闻了闻，“泡过吗？”
孙姨道：“家里的米是特供的，没有抛光，米上面带着层膜，更有营养，其实不该怎么泡，不过现在五月了，不比十一月才出来的新米，所以我用矿泉水冷浸了一会儿，煮的时候水的比例也比刚出来的新米多加一些，这样更好吃。”
琼白明白：“再过段时间就是陈米，陈米水分少。”
“对，下个月也该换南方的新米了。”
琼白好奇地问：“南方的大米能好吃吗？”作为东北人，琼白常吃的是长粒香、五常、盘锦和秋田小町。
孙姨失笑：“您这话说的，咱们讲究‘民以食为天’，这天南地北、地大物博，一方水土养一方人，每个地方都有自己标志性的大米，委屈谁也委屈不到咱自己这一张嘴啊。”
“不说那些个拿价格和故事当噱头的景阳、胭脂、富硒米或者国外的越光、利川、印度香、茉莉香，咱北方有五常稻花、镜泊响水、秋田小町、桓仁京租、方正，西边有羊脂籽米、米泉大米、珍珠米，靠南边儿也有原阳大米、京山桥米、增城丝苗、台山珍香、遮放贡、万年贡、上林米、泰国香……”
孙姨如数家珍，“不过南方籼米多，口感和咱们这边常吃的不太一样，煮饭的方法和用水也需要调整。有些米适合煮饭，有些米适合先煮沥干再蒸，还有的适合熬粥、做煲仔饭、炒饭、手抓饭，或者配不同的肉类、蔬菜，但好的米做出来那一样是香味浓郁、让人胃口大开。”
比起天天山珍海味、大鱼大肉，他们家更看重食材的新鲜、营养的均衡、烹饪的方法讲究用心，尤其黎锦秀味觉敏感、口味清淡，食欲不强却非常挑剔，不爱吃、腻着了或者有其他感兴趣的事了就不会再认真吃饭，小时候家里人为了让他多吃几口饭真是挖空了心思。
黎锦秀也是第一次听孙姨说这么细：“原来光是大米都有这么多品种。”
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